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LESSINI DURELLO: SPUMANTE CHE AMMALIA

Panorama_Mauro Magagna Ph.

C’è uno spumante che ti ammalia sin dal primo sorso gustato con lentezza, nella campagna veronese che si fa collina in Lessinia. È lo spumante con due denominazioni: il Lessini Durello (metodo italiano) e lo spumante Monti Lessini (metodo classico).

E’ uno spumante che nasce nella zona collinare compresa tra la provincia di Verona e quella di Vicenza, dove iniziano i rilievi che procedendo verso nord si trasformano nelle Alpi.

La zona di produzione dello spumante Lessini Durello e del Monti Lessini si trova sulle colline tra Verona e Vicenza.

Sono coltivati a uva Durella 366 ettari sulle colline veronesi e 107 ettari su quelle vicentine. Sono 428 i viticoltori che coltivano quest’uva autoctona.

È una fertile zona vitivinicola, favorita dall’origine vulcanica del terreno.

È proprio questa la zona dello spumante Durello – Lessini Durello e Monti Lessini – è un vino ancora non molto famoso a livello internazionale, ma che si va sempre più affermando nel panorama dei vini veronesi, già ricco di importanti nomi quali l’Amarone, il Lugana e il Soave.

Tra questi “pesi massimi” della vitivinicoltura veronese, lo spumante Durello – con Lessini Durello e il Monti Lessini – ha grandi potenzialità di sviluppo. Tant’è che negli ultimi anni ha mostrato una grande vitalità.

 

Le vallate dello spumante Lessini Durello e del Monti Lessini

Lo spumante Lessini Durello e lo spumante Monti Lessini vengono prodotti nelle vallate dell’altopiano della Lessinia, tra le province di Verona e di Vicenza.

La parte di territorio che riguarda Verona, vede compresi l’alta Val d’Illasi, la Valle del fiume Tramigna e i comuni a nord della Val d’Alpone.

La parte di produzione dello spumante Lessini Durello Doc e del Monti Lessini Doc che riguarda Vicenza comprende le vallate del Chiampo, del Leogra e dell’Agno.

Lo spumante berico-veronese ha quindi due distinte identità: lo spumante “Lessini Durello” (metodo italiano) e il “Monti Lessini” (metodo classico).

Lo spumante Lessini Durello ha in sostanza un’anima e due denominazioni.

Quella che produce gli spumanti Lessini Durello e Monte Lessini è una una zona dove i terreni, tutti collinari, sono soprattutto di origine vulcanica con tufi basaltici.

Più dei terreni, per questa zona a denominazione di origine controllata dello spumante Lessini Durello e del Monti Lessini, a fare la differenza sono le caratteristiche del vitigno autoctono da cui si ottiene lo spumante, ovvero la Durella.

Lo spumante Lessini Durello e Monti Lessini

L’uva Durella dà vita a un vino spumante che in passato è stato piuttosto difficile gestire.

Non molti infatti erano in grado di apprezzare la grande acidità e sapidità di questo vino, bevuto sul mercato locale, dove vi era l’abitudine di allungarlo con l’acqua, o usato come vino da taglio.

La moderna enologia e la perseveranza dei produttori locali sono riuscite trasformare in punti di forza quelli che potevano sembrare punti deboli del Durello.

Da un lato si è capito che l’alta acidità e sapidità potevano garantire al vino spumante Lessini Durello (metodo italiano) e allo spumante Monti Lessini (metodo classico) una grande longevità. E farne un vino bianco che può riposare in cantina anche per dieci anni con risultati sorprendenti.

Con un lungo affinamento infatti l’acidità mantiene comunque vivo il vino, ma ammorbidendosi permette lo sviluppo di aromi e sentori di grande complessità e armonia.

Dall’altro, con un’intuizione geniale, si è capito che il vino Durello, con le sue caratteristiche, poteva diventare un’eccellente base per la spumantizzazione con metodo italiano (spumante Lessini Durello) e con metodo classico (spumante Monti Lessini).

La rifermentazione in bottiglia, soprattutto se prolungata, bilancia l’acidità del vino base conferendo allo spumante Durello Metodo Classico una straordinaria finezza e complessità d’aromi.

Il Durello spumante sta così conquistando sempre maggiori estimatori, grazie anche a un rapporto fra qualità e prezzo competitivo.


Lo spumante Lessini Durello, il Monti Lessini e gli altri vini

Lo spumante Lessini Durello è stato insignito della denominazione Doc (Denominazione di origine controllata) nel 1987.

E’ prodotto da un minimo di 85% di uva Durella con aggiunte possibili di Garganega, Pinot bianco, Chardonnay e Pinot nero.

Il Durello Spumante ha una spuma fine e persistente, colore giallo paglierino con riflessi verdi, profumo vinoso, delicato e leggermente fruttato, sapore piacevole, acidulo, vinoso e armonico.

Da marzo 2018, con la dicitura “Lessini Durello” viene indicato solo lo spumante prodotto in autoclave con metodo Martinotti, il metodo italiano di fermentazione.

Con la denominazione “Monti Lessini”, fino al 2018 dedicata ai vini fermi, si indica lo spumante ottenuto con rifermentazione in bottiglia. Quindi con metodo classico.

Una scelta importante per questa Doc a 30 anni dalla sua nascita e che ha superato nel 2017 il suo primo milione di bottiglie.

Oltre allo spumante, vi è anche la versione ferma, il Lessini Durello Tranquillo, anche nella versione Superiore, con gradazione alcolica superiore a 11,50 gradi.

Per accompagnare il dessert vi è poi il Lessini Durello Passito, prodotto con uva Durella lasciata appassire per almeno quattro mesi.

Nel 1997 è nato il Consorzio tutela vini Lessini Durello, che riunisce i produttori e contribuisce alla valorizzazione non solo del vino, ma di tutto il territorio con la creazione della Strada del Vino Lessini Durello.


L’uva Durella

Il vino Durello è espressione tanto di un territorio quanto di un antico vigneto: la Durella, che ricopre i versanti delle vallate scaligere fondendosi di quando in quando con i ciliegi, anch’essi tipici dell’Est veronese.

Quello dell’uva Durella è un vitigno antichissimo: se ne trova menzione a partire da manoscritti e statuti comunali già a partire dal 1200.

La parola Durella ben descrive le caratteristiche di questo vitigno: la buccia spessa, l’acidità importante, un’indomabile asprezza. 

Queste caratteristiche congenite sono ancora più accentuate dal territorio dove la Durella cresce rigogliosa. Il lato orientale dei Monti Lessini – come sono chiamate le Prealpi veronesi – è infatti costituito da un terreno vulcanico, scuro, con abbondanza di basalto.

È un terreno, quello della Lessinia, che con i suoi sali minerali conferisce ancor più sapidità al vino spumante Durello.

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