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LESSINI DURELLO: SPUMANTE CHE AMMALIA

Panorama_Mauro Magagna Ph.

C’è uno spumante che ti ammalia sin dal primo sorso gustato con lentezza, nella campagna veronese che si fa collina in Lessinia. È lo spumante Lessini Durello. Un vino che nasce nella zona collinare compresa tra la provincia di Verona e quella di Vicenza, dove iniziano i rilievi che procedendo verso nord si trasformano nelle Alpi. È una fertile zona vitivinicola, favorita dall’origine vulcanica del terreno.

È proprio la zona dello spumante Durello, un vino ancora non molto famoso, ma che si va sempre più affermando nel panorama dei vini veronesi, già ricco di importanti nomi quali l’Amarone, il Lugana e il Soave. Tra questi “pesi massimi” della vitivinicoltura veronese, lo spumante Durello ha grandi potenzialità di sviluppo; e che negli ultimi anni ha mostrato una grande vitalità.

LE VALLATE DEL VINO MONTI LESSINI DURELLO
Il vino Monti Lessini Durello Doc viene prodotto nelle vallate dell’altopiano della Lessinia, tra le province di Verona e di Vicenza. La parte di territorio che riguarda Verona, vede compresi l’alta Val d’Illasi, la Valle del fiume Tramigna e i comuni a nord della Val d’Alpone. La parte di produzione del Monti Lessini Durello Doc che riguarda Vicenza comprende le vallate del Chiampo, del Leogra e dell’Agno.

La zona di produzione del vino Monti Lessini Durello Doc è stata delimitata nel 1987. È una zona dove i terreni, tutti collinari, sono soprattutto di origine vulcanica con tufi basaltici. Più dei terreni, per questa zona a denominazione di origine controllata del vino Monti Lessini Durello Doc a fare la differenza sono le caratteristiche del vitigno autoctono da cui si ottiene il vino, ovvero la Durella.

IL VINO DURELLO
L’uva Durella dà vita a un vino che in passato è stato piuttosto difficile gestire. Non molti infatti erano in grado di apprezzare la grande acidità e sapidità di questo vino, bevuto sul mercato locale, dove vi era l’abitudine di allungarlo con l’acqua, o usato come vino da taglio.
La moderna enologia e la perseveranza dei produttori locali sono riuscite trasformare in punti di forza quelli che potevano sembrare punti deboli del Durello.

Da un lato si è capito che l’alta acidità e sapidità potevano garantire al vino Durello una grande longevità e farne un vino bianco che può tranquillamente riposare in cantina anche per dieci anni con risultati sorprendenti. Con un lungo affinamento infatti l’acidità mantiene comunque vivo il vino, ma ammorbidendosi permette lo sviluppo di aromi e sentori di grande complessità e armonia.
Dall’altro, con un’intuizione geniale, si è capito che il vino Durello, con le sue caratteristiche, poteva diventare un’eccellente base per la spumantizzazione con metodo classico.

La rifermentazione in bottiglia, soprattutto se prolungata, bilancia l’acidità del vino base conferendo allo spumante Durello Metodo Classico una straordinaria finezza e complessità d’aromi. Il Durello spumante sta così conquistando sempre maggiori estimatori, grazie anche a un rapporto fra qualità e prezzo competitivo.

LO SPUMANTE MONTI LESSINI DURELLO E GLI ALTRI VINI
Lo spumante Monti Lessini Durello è stato insignito della denominazione Doc (Denominazione di origine controllata) nel 1987. E’ prodotto da un minimo di 85% di uva Durella con aggiunte possibili di Garganega, Pinot bianco, Chardonnay e Pinot nero.
Il Durello Spumante ha una spuma fine e persistente, colore giallo paglierino con riflessi verdi, profumo vinoso, delicato e leggermente fruttato, sapore piacevole, acidulo, vinoso e armonico.

Oltre allo spumante, vi è anche la versione ferma, il Monti Lessini Durello Tranquillo, anche nella versione Superiore, con gradazione alcolica superiore a 11,50 gradi.

Per accompagnare il dessert vi è poi il Monti Lessini Durello Passito, prodotto con uva Durella lasciata appassire per almeno quattro mesi.
Nel 1997 è nato il Consorzio del vino Lessini Durello, che riunisce i produttori e contribuisce alla valorizzazione non solo del vino, ma di tutto il territorio con la creazione della Strada del Vino Lessini Durello.

L’UVA DURELLA
Il Durello è espressione tanto di un territorio quanto di un antico vigneto: la Durella, che ricopre i versanti delle vallate scaligere fondendosi di quando in quando con i ciliegi, anch’essi tipici dell’Est veronese. Quello dell’uva Durella è un vitigno antichissimo: se ne trova menzione a partire da manoscritti e statuti comunali già a partire dal 1200.

La parola Durella ben descrive le caratteristiche di questo vitigno: la buccia spessa, l’acidità importante, un’indomabile asprezza. Queste caratteristiche congenite sono ancora più accentuate dal territorio dove la Durella cresce rigogliosa. Il lato orientale dei Monti Lessini – come sono chiamate le Prealpi veronesi – è infatti costituito da un terreno vulcanico, scuro, con abbondanza di basalto. È un terreno, quello della Lessinia, che con i suoi sali minerali conferisce ancor più sapidità al vino Durello.

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