Una ricetta semplice e facile da mettere in pratica. Vongole veraci, cozze e pesce azzurro. Un omaggio al mare d’inverno. Mica male, no?

I piatti che propongo questa volta – della serie “ricette facili e veloci” per donna indaffarata – ha una sua lentezza nell’acquisto del pesce. Acquisto fatto dopo una passeggiata in riva al mare.

Vongole, cozze e pesce azzurro sono poi preparate con una ricetta facile e veloce che ti fa però fare un’eccellente figura a tavola. 

Alla canetta Vanda piace molto il mare. Potrei definirla un “cane marino”. Le piace correre sulla spiaggia entrare in acqua e nuotare.

Il mare piace molto anche a me. Così, appena posso, vado a passeggiare in spiaggia sul mare Adriatico. Il mare d’inverno ha un sapore particolare.

Mentre passeggio mi viene in mente che molti investigatori abbinano la passione del cibo alle passeggiate. Penso a come piacesse il buon cibo, oltre alla pipa, al commissario Maigret.

Il commissario Maigret – noto personaggio dello scrittore Simenon – amava girare per i porti della sua Francia.

Maigret si dilettava a sostare anche nelle vecchie osterie dove servivano pesce semplice. Un pesce cotto al momento: il pesce povero, che è poi il cibo dei pescatori.

Quando sono al mare, anch’io mi reco al porto. Vado dai pescatori a prendermi il pesce fresco.

Noto che hanno appena tirato su dalle reti alcune splendide vongole veraci, delle cozze e delle sarde.

Sono pesci semplici. Adatti alla cena di stasera con mia sorella e il suo compagno, sono certa che saranno pesci perfetti per una cena in compagnia.

 

Ricette facili e veloci - cozze con pomodoro e prezzemolo

Ricetta facile e veloce. Cozze al pomodoro e prezzemolo

 

RICETTA FACILE E VELOCE: VONGOLE, COZZE E PESCE AZZURRO
Le vongole veraci le faccio aprire in una padella.

Raccolgo la loro acqua e poi le faccio andare in una padella pulita con un po’ di aglio e olio; e sfumo il tutto con il vino bianco.

Vi aggiungo un po’ di pepe e poi il piatto è pronto con una bella spruzzata di prezzemolo fresco tritato.

Un altro piatto lo preparo con le cozze. Questa volta, però, vi metto anche il pomodoro.

Faccio aprire le cozze sulla padella. Dopo che sono bene aperte, le metto in una pentola dove ho preparato un sugo con un goccio d’olio, uno spicchio d’aglio e la passata di pomodoro.

La passata di pomodoro me la sono fatta in casa quest’estate.

Servo entrambi questi piatti – le vongole in bianco e le cozze con il pomodoro – accompagnandole con alcuni crostini di pane di semola di grano duro tostato.

Il pesce è buonissimo. Sa ancora di mare e con il vino bianco si sposa in maniera perfetta

 

Ricette facili e veloci - pesce azzurro - frittura di sardine dell'Adriatico

Ricetta facile e veloce. Pesce azzurro: frittura di sardine dell’Adriatico

 

Dopo questi due antipasti, preparo il secondo piatto. Ho deciso di fare un fritto semplice di pesce azzurro: le mitiche sardine.

Pulisco le sardine, a cui io lascio anche la testa e la coda per evitare che si rompano. Le passo nella farina e poi via nell’olio bollente. È un attimo, cucinarle.

Una bella insalata verde completa il secondo piatto di pesce azzurro.

 

Ricette facili e veloci - il dessert con agar agar e menta

Ricetta facili e veloci. Il dessert con vino Lugana, sciroppo di sambuco, zucchero, agar agar e menta

 

Si sa che gli ospiti sono sempre golosi. Ho preparato, allora, anche un dessert al cucchiaio.

Per il dessert ho usato mezzo litro di vino Lugana, un bicchiere di sciroppo di sambuco, due cucchiai di zucchero e tanta acqua per arrivare a un litro.

Ho messo il preparato sul fuoco a bollire. Appena è iniziato a bollire, ho aggiunto due cucchiai di agar agar per addensare.

Ho poi spento subito il fuoco e fatto raffreddare in piccole ciotole. Vi ho aggiunta menta fresca spezzettata a mano.

Ecco quindi servito un dessert fresco, leggero e profumato. Un dessert che ben si sposa con il pesce e con il vino che abbiamo bevuto.

 

IL VINO DA ABBINARE: LUGANA O SOAVE
Servo le pietanze a mia sorella e al suo compagno, con cui abbiamo passato anche una bella giornata al mare d’inverno. E anche stavolta accompagno il cibo con del vino adatto. Quale?

Sceglierei un vino Lugana. Oppure un vino Soave.

Tengo di solito le bottiglia di Lugana e di Soave in frigorifero. Le tiro fuori, per servirle, una decina di minuti prima, in modo che arrivino alla giusta temperatura di servizio.

Metto la bottiglia in un contenitore di coccio. In questo modo, si mantiene la temperatura e il vino non è troppo freddo.

Ho poi la serie di calici in vetro adatti per vini bianchi come il vino Lugana o il Soave.

E’ stata una giornata di relax, dopo una settimana passata fra consulenze e docenza in giro per l’Italia. Ho visitato anche due carceri, esperienza sempre coinvolgente.

A tavola ci gustiamo questa cena semplice, che mi riporta al mare dove canetta Wanda, che ora riposa poco lontano da noi, si è divertita un mondo.

E’ una ricetta facile e veloce quella che vi ho proposto. E’ una ricetta adatta a una cena gustosa ma nel contempo leggera.

Le pietanze della cucina semplice sono in tavola. Il weekend è ancora lungo. Ai delitti e ai crimini pensiamo lunedì.

Laura Baccaro
Psicologa e Criminologa / Food blogger della cucina contadina
www.laurabaccaro.it
@laura_baccaro

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Laura Baccaro è, con Maurizio Corte, autrice del libro Il biondino della spider rossa. Crimine, giustizia e media (Cacucci, Bari, 2018).

Il libro si occupa del caso di Milena Sutter e Lorenzo Bozano che negli anni settanta sconvolse l’Italia e mezza Europa.

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