Pizza e olio extravergine d’oliva: binomio fondamentale per una Pizza con la “P” maiuscola. Leggi i consigli del blogger pizzaiolo Andrea Braga

Pizza e olio extravergine d’oliva: binomio fondamentale per una Pizza con la “P” maiuscola. Leggi i consigli del blogger pizzaiolo Andrea Braga

È possibile preparare l’impasto di una pizza senza olio? Oppure è fondamentale?

Che tipo di olio si presta di più all’impasto per la pizza?

Oggi cercherò di spiegare e soprattutto fare chiarezza sul binomio pizza e olio, uno dei binomi più classici e tipici del mondo della pizza, casereccia e non.

 

L’olio nella pizza

 

Olio su pizza

L’olio extravergine, uno dei maggiori vanti italiani a livello internazionale, capace di esaltare e arricchire i sapori della pizza

 

L’olio è uno dei prodotti simbolo della cucina mediterranea e, insieme a burro e strutto, è l’unico grasso che può essere utilizzato nei prodotti da forno.

Concentrandoci solo sull’impasto della pizza, l’olio più comune e utilizzato è quello extra vergine d’oliva in quanto, grazie alle sue caratteristiche, riesce ad innalzare le qualità organolettiche dell’impasto, facilitando la lievitazione ed esaltandone gli aromi.

 

L’olio extravergine: il suo ruolo nell’impasto

 

Olio extravergine come condimento della pizza

L’olio extra vergine dona, con il suo aroma tipico, un tocco in più sulle pizze

 

Ma a cosa serve l’olio extra vergine? I grassi contenuti nell’olio d’oliva migliorano le caratteristiche dell’impasto e agiscono come conservanti del prodotto finito.

L’olio svolge infatti un’azione emulsionante dei grassi, sull’amido e sulle proteine.

Tra i suoi vantaggi rende l’impasto più omogeneo e, grazie ai grassi, i vari ingredienti si distribuiscono meglio nell’impasto. Inoltre, migliora la lavorabilità della pasta, oltre che la sua lievitazione, facilita e migliora la struttura meccanica dell’impasto e “aiuta” l’azione del glutine, favorendo il mantenimento dello stato di idratazione.

Utilizzare l’olio d’oliva extravergine nella nostra pizza farà anche in modo che il volume sia maggiore, perché i lipidi si legano alle varie maglie del glutine e ne aumentano l’estensibilità, e di conseguenza il volume del prodotto finito.

Allo stesso modo, come anticipavo poco fa, anche la lievitazione ne guadagnerà, perché l’olio impermeabilizzerà la superficie della pallina, chiudendone i pori.

Il gas prodotto al suo interno, durante la lievitazione, verrà trattenuto e intrappolato meglio all’interno della maglia glutinica, dove eviterà il processo di disidratazione dell’impasto, grazie ad una leggera pellicola che si forma sulla superficie della pallina, trattenendo l’umidità all’interno e rallentando la formazione della crosta.

 

L’olio extravergine come migliore scelta

 

Olio extravergine

L’olio d’oliva, uno dei migliori prodotti offerti nella zona del lago di Garda

 

Per quanto mi riguarda, l’olio extra vergine è l’opzione migliore, grazie alla sua eccellente qualità e alle sue caratteristiche pregiate. L’olio non rappresenta però solo un ingrediente per la pizza, ma un vero e proprio condimento.

L’olio è infatti capace di esaltare, grazie alle sue proprietà e alle sue caratteristiche organolettiche, tutti i sapori presenti in una pizza, bianca o rossa che sia.

A qualunque scuola di pensiero tu appartenga, è chiaro che una volta sfornato l’impasto, occorre condire la pizza con un filo di olio extravergine a crudo che, senza dubbio, ne esalta la bontà e amalgama gli ingredienti.

Aggiungere poi un filo di olio a crudo prima che la pizza vada in forno sembra essere un’ulteriore sana abitudine di massaie e pizzaioli, arricchendo così l’aroma e i profumi già presenti sulla pizza.

Sull’olio extravergine di oliva, a Mezzane di Sotto (Verona) vi è tutti gli anni – ad autunno – la Festa dell’Olio della Valle di Mezzane.

 

Articolo a cura di Andrea Braga
redazione@veronawinelove.com

 

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Festa dell’Olio della Valle di Mezzane (Verona): cucina, prodotti tipici, musica e cultura. Appuntamento il 22, 23, 24, 30 novembre e 1 dicembre 2019

Festa dell’Olio della Valle di Mezzane (Verona): cucina, prodotti tipici, musica e cultura. Appuntamento il 22, 23, 24, 30 novembre e 1 dicembre 2019

Festa dell’Olio della Valle di Mezzane di Sotto, in provincia di Verona, venerdì 23, sabato 24 e domenica 25 novembre e poi sabato 30 novembre e domenica 1 dicembre 2019.
 

Mezzane di Sotto e la sua vallata sono noti – oltre che per la produzione di vino Valpolicella e di vino Soave di qualità – anche per l’olio extravergine di oliva. 

La Festa dell’Olio della Valle di Mezzane presenta – grazie agli stand nel parco di Villa Maffei Benini, sede del municipio – stand con i produttori di olio extravergine di oliva.

Vi sono poi gli stand con i prodotti gastronomici. E gli stand con l’artigianato.

Durante la festa, nella tensostruttura nel parco di Villa Maffei, è in funzione la cucina con piatti tipici.

Il tutto in una confortevole location dove sedersi, mangiare e gustare un bicchiere di vino Valpolicella o di vino Soave.

Durante la festa sono organizzati eventi musicali e spettacoli di intrattenimento per il pubblico.

La Biblioteca comunale di Mezzane, “Andrea Porta”, organizza poi nella Sala degli Affreschi di Villa Maffei Benini – sede del municipio – la Mostra fotografica “Angoli di Lessinia”, con l’esposizione delle foto di Marco Malvezzi, fotografo professionista.

Nella Sala degli Affreschi, durante la Festa dell’Olio, la Biblioteca di Mezzane allestisce poi il Tavolo dei Libri Usati, lo Spazio del Teatro (dedicato alla cultura teatrale), uno Spazio per i Bambini e l’Angolo Social Media, dedicato all’uso dei social.

 

 

Festa dell'Olio Valle di Mezzane - Verona - novembre 2019

 

 

Festa dell’Olio della Valle di Mezzane di Sotto: programma

 

VENERDI’ 22 NOVEMBRE
ORE 18:30 Inaugurazione e convegno con la presenza di Sindaco e autorità
“La coltura dell’olivo nei nostri territori di fronte ai cambiamenti climatici”
Intervengono: il direttore dell’AIPO, Enzo Gambin, e il direttore di CODIVE, Michele Marani
ORE 19:00 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 22:00 Musica e kataoke con Luka

 
SABATO 23 NOVEMBRE
Nel pomeriggio agli impianti sportivi “Sesto Torneo dell’Oliva”
ORE 18:00 Apertura della Festa dell’Olio
ORE 19:00 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 22:00 Musica Tributo U2 con Acrobat – The Fly


DOMENICA 24 NOVEMBRE
ORE 10:00 Apertura della Festa dell’Olio
ORE 12:00 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 16:30 Spettacolo Teatro Magico “Pianeta Bimbo chiama Terra”
ORE 18:30 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 21:30 Musica Anni 70-80-90 “Saturday Night Fever”

SABATO 30 NOVEMBRE 
ORE 18:00 Apertura della Festa dell’Olio
ORE 19:00 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 22:00 Serata con i “Fuori Registri” Got Rock Live

DOMENICA 1 DICEMBRE
ORE 10:00 Apertura della Festa dell’Olio
ORE 12:00 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 16:30 Spettacolo Bolle di Sapone e Truccabimbi con il Mago Bollicino
ORE 18:30 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 21:30 Musica Anni 70-80-90 e oltre con Dj Aga&Cele

Nella Sala degli Affreschi di Villa Maffei Benini – sede del municipio – la Mostra fotografica “Angoli di Lessinia”, con l’esposizione delle foto di Marco Malvezzi, fotografo professionista, il Tavolo dei Libri Usati, lo Spazio del Teatro (dedicato alla cultura teatrale), uno Spazio per i Bambini e l’Angolo Social Media, dedicato all’uso dei social, a cura della Biblioteca civica di Mezzane di Sotto.

 

 

 
Mezzane di Sotto - Provincia di Verona

Veduta di Mezzane di Sotto, in provincia di Verona, comune noto per la produzione di olio extravergine di oliva e dei vini Valpolicella e Soave

 

L’olio extravergine di oliva è un eccellente ingrediente nella preparazione e nel servizio al tavolo della pizza.

Ti può allora interessare l’articolo su Pizza e Olio Extravergine di Oliva del blogger pizzaiolo Andrea Braga

 

Festa dell’Olio 2019: come arrivare a Mezzane di Sotto

 

          Da Verona:

  • prendi la Strada Regionale Padana Superiore 11 (ex Statale 11) in direzione Vicenza fino a Vago di Lavagno. Se usi la tangenziale sud prendi l’uscita numero 1 di Vago di Lavagno.
  • Al semaforo di Vago di Lavagno, gira a sinistra e segui le indicazioni per Mezzane di Sotto.
  • Oltrepassata una grande rotonda, c’è il paese di San Pietro di Lavagno. Prosegui diritto per circa 7 Km e arrivi a Mezzane.

          Da Vicenza:

  • prendi la Strada Regionale Padana Superiore 11 (ex Statale 11) in direzione Verona fino a Vago di Lavagno.
  • Al semaforo di Vago di Lavagno, gira a sinistra e segui le indicazioni per Mezzane di Sotto.

Oltrepassata una grande rotonda, c’è il paese di San Pietro di Lavagno. Prosegui diritto per circa 7 Km e arrivi a Mezzane.

 

          Dall’Autostrada Serenissima:

  • Esci a Verona Est. Prendi la tangenziale sud in direzione Vicenza. Esci all’uscita numero 1 di Vago di Lavagno.
  • Al semaforo gira a sinistra seguendo le indicazioni per Mezzane.
  • Oltrepassata una grande rotonda, c’è il paese di San Pietro di Lavagno. Prosegui diritto per circa 7 Km e arrivi a Mezzane.

 

FESTA DELL’OLIO A MEZZANE DI SOTTO E CANTINE DEI VINI VALPOLICELLA E SOAVE

 

Andare alla Festa dell’Olio a Mezzane di Sotto è l’occasione anche per conoscere il territorio di questa splendida Valle di Mezzane che vive di agricoltura.

Oltre all’olio extravergine di oliva, Mezzane di Sotto (provincia di Verona) con le sue eccellenti aziende vinicole produce i vini Valpolicella e i vini Soave, all’interno di due DOC (Denominazione di origine controllata) importanti e apprezzate a livello internazionale.


Articolo a cura di
 Fiorenzo Molinari
redazione@veronawinelove.com

 

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Verona, cosa fare oggi? Dove mangiare, bere un aperitivo o dormire. Le occasioni per shopping, wine tour e acquisto online dei vini veronesi

Verona, cosa fare oggi? Dove mangiare, bere un aperitivo o dormire. Le occasioni per shopping, wine tour e acquisto online dei vini veronesi

Verona, cosa fare oggi? Una gita fra vini e cantina piuttosto che un ristorante dove consumare un pranzo o una cena fra amici.

Ma anche il piacere di un aperitivo con le persone con cui stiamo bene.

Oppure un acquisto a un prezzo conveniente.

E’ quanto ti propongo oggi con Groupon e le sue occasioni di enoturismo, acquisto e servizi su Verona.

Con “Tutti i Deal di Verona”, Groupon mette a disposizione – per giovani (ma non solo) – le migliori opportunità di gustarsi
la Città dell’Amore e i suoi dintorni.

 

Verona - Groupon - dove mangiare - novembre 2019

Verona, dove mangiare con Groupon: pranzi, cene o una pizza con gli amici

 

Verona, cosa fare oggi: dove mangiare, dormire, fare shopping e il tour in cantina

Verona ti offre l’occasione di un pranzo o di una cena in centro, piuttosto che in una località romantica fra lago di Garda e Valpolicella, fra Soave e la zona del Custoza e del Lugana.

Se vuoi fare un tour fra i vini veronesi, ecco le proposte per i palati più raffinati a prezzi di qualità.

Eccoti, allora, i link utili per il tuo soggiorno a Verona, la città di Romeo e Giulietta, dell’Opera Lirica e dei concerti pop e rock nell’anfiteatro Arena.

In occasione dei prossimi weekend e delle Feste di Natale hai modo di trovare il meglio per te, per le persone che ami e per la tua famiglia.

Qui ti propongo una serie di link utili con cui Verona Wine Love è affiliato da una partnership pubblicitaria.

Queste le occasioni a Verona di Groupon, molto apprezzato dalle nostre lettrici e dai lettori. Per cui mi sento di consigliarteli:

VERONA: DOVE BERE UN APERITIVO IN COMPAGNIA

VERONA: ECCO DOVE PUOI MANGIARE

VERONA: FAI IL TOUR DELLE CANTINE

VERONA: SCEGLI DOVE VUOI DORMIRE

VERONA: SCOPRI LE OCCASIONI DI GROUPON PER I TUOI ACQUISTI

VUOI FARE SHOPPING ONLINE? ECCO LE MIGLIORI OFFERTE

 

 

Viaggi e Vacanze - Weekendesk

 

 

Verona, il lago di Garda, il Veneto e gli altri viaggi di Weekendesk

Eccoti le proposte di Weekendesk per il lago di Garda e il Veneto. Ma anche per i tuoi viaggi in Italia, nel mondo e last minute:
Lago di Garda
Veneto
Viaggi in Italia e nel mondo
Viaggi Last Minute

 

 

Enoturismo - Vino in Castello - Monzambano - Mantova - turismo del vino - Verona Wine Love

Il vino è un’occasione di relax e per stare in compagnia. Anche quando l’enoteca è online come Vinopuro

 

Verona e l’enoteca online dei sommelier di Vinopuro

Vuoi degustare un vino veronese di qualità? Comprare un vino di Verona o di altre parti d’Italia e del mondo con la consulenza dei sommelier di Vinopuro?

Eccoti il link all’enoteca online Vinopuro con cui Verona Wine Love è affiliato.

Puoi leggere le schede approfondite dei vini, gli abbinamenti fra vino e cibo, la scelta del giusto calice per i tuoi ospiti.

SCEGLI I MIGLIORI VINI CON L’ENOTECA ONLINE VINOPURO

 

 

Verona-Ponte di Castelvecchio-Verona città dell'enoturismo

Verona, la Città dell’Amore. Sullo sfondo il Ponte Scaligero, sul fiume Adige, poco distante dall’Arena

 

 

Verona è anche su Amazon con la guida alla città segreta

Su Amazon, con cui Verona Wine Love è affiliato, trovi libri su Verona, guide, prodotti delle aziende scaligere e tutto quanto ti serve per la casa e per i tuoi hobby.

Qui ti propongo una guida alternativa che ti conduce attraverso esperienze da fare, ascoltare, gustare, per attivare tutti i sensi e scoprire ogni aspetto della Città dell’Amore:
101 cose da fare a Verona almeno una volta nella vita

Cosa puoi fare con questa guida di Verona?

  • Camminare sulle orme di Dante
  • Contare 14 sfumature di tortora davanti a Ponte Pietra
  • Provare l’arte della tipografia d’autore
  • Fare la dichiarazione d’amore sotto al Balcone di Giulietta
  • Perdersi nel labirinto del paradiso verde di Verona: il Giardino Giusti
  • Percorrere le mura di cinta cercando i tunnel sotterranei e le stanze segrete della Gestapo
  • Giocare a sciànco al Festival dei Giochi Antichi

 

LEGGI CON AMAZON LA TUA GUIDA SULLA VERONA MENO CONOSCIUTA

Benvenuto nella Città dell’Amore. Verona non può che incantarti e farti innamorare.

Articolo a cura di Fiorenzo Molinari
redazione@veronawinelove.com

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Eventi Verona nel weekend: cosa fare nel ponte da venerdì 1 a domenica 3 novembre 2019. Feste con vino, prodotti tipici, ristoranti, mostre e itinerari. Scopri gli appuntamenti

Eventi Verona nel weekend: cosa fare nel ponte da venerdì 1 a domenica 3 novembre 2019. Feste con vino, prodotti tipici, ristoranti, mostre e itinerari. Scopri gli appuntamenti

Eventi Verona, il ponte con il fine settimana dell’1, 2 e 3 novembre 2019 offre appuntamenti dall’enogastronomia alle specialità culinarie, all’antiquariato.

Tutte occasioni per fare un giro nelle cantine o nelle trattorie a gustare i vini e le specialità scaligere.

Il lago di Garda ci offre a Bardolino la Festa del vino Novello, con vino, cucina e musica.

In pianura prosegue la Festa della Polenta, a Vigasio. Piatto tipico veneto da abbinare ai migliori vini.

La montagna ci si presenta con vino Bardolino, marroni di San Zeno di Montagna e formaggio Monte Veronese. E ci ricorda le specialità enogastronomiche dell’autunno.

C’è poi la scelta di andare nei ristoranti e nelle trattorie consigliati dagli utenti di TripAdvisor.

Ci sono gli itinerari a piedi, in bicicletta, in moto o – se proprio non puoi farne a meno – in auto che ti consiglia Verona Wine Love.

Per i bambini Sul lago di Garda, a Gardaland (Castelnuovo del Garda) e a Movieland (parco divertimenti di Lazise) per famiglie, genitori e bambini tornano gli appuntamenti in vista di Halloween.

 

 

Eventi Verona nel ponte del finesettimana da venerdì 1 a domenica 3 novembre 2019

Eccoti gli eventi nella provincia di Verona che ti consiglio per questo weekend.

Eventi con la famiglia, assieme agli amici oppure – nella sezione in basso – con i bambini.

Oppure, in alternativa, dove andare a mangiare per una serata in compagnia della persona che ami. O con le persone amiche.

 

 

Eventi Verona - Festa del Bardolino Novello -

Eventi Verona, la Festa del Novello a Bardolino, sul lago di Garda

 

A Bardolino, sul lago di Garda, la Festa del Novello

Se sei in cerca di sapori tradizionali e, soprattutto, di buon vino, allora non puoi mancare alla Festa del Novello, a Bardolino (Verona) da venerdì 1 novembre a domenica 3 novembre 2019.

Piazza del Porto accoglie stand enogastronomici per promuovere il vino giovane, protagonista di questo evento.

Il lungolago Cornicello si anima con spettacoli musicali e artisti di strada, accompagnati dai food truck di Eatinero per una gustosa pausa.

Leggi l’articolo sulla FESTA DEL NOVELLO A BARDOLINO

TROVA I VINI ONLINE CON L’ENOTECA VINOPURO a cui Verona Wine Love è affiliato.

 

 

Festa della Polenta - ottobre-novembre 2019 - Vigasio - Verona

 

 

Festa della Polenta a Vigasio: ricette, vini e menù

Fino al 3 novembre 2019, a Vigasio (provincia di Verona), c’è la Festa della Polenta.

Gastronomia, spettacolo e cultura per apprezzare le bellezze turistiche e la gastronomia del territorio.

La festa, che si tiene in via Alzeri (agli impianti sportivi), è aperta dal lunedì al venerdì con orario 18.30-23.30, il sabato con orario 12-15.30 e 18-24 e la domenica e i giorni festivi con orario 12.30-23.30.

LEGGI L’ARTICOLO SULLA FESTA DELLA POLENTA

Vigasio è a circa 15 km dal centro di Verona. Si trova a sud rispetto alla città capoluogo, passando dal quartiere
di Borgo Roma.

TROVA I VINI ONLINE CON L’ENOTECA VINOPURO a cui Verona Wine Love è affiliato.

 

Vino Bardolino, Castagne San Zeno di Montagna, Marroni Monte Baldo, Formaggio Monte Veronese - degustazioni ristoranti - ottobre e novembre 2019

Eventi Verona: prodotti tipici e appuntamenti del weekend

 

Verona fra mostre e cantine: l’antiquariato a San Zeno

 

 

Enoturismo a Verona in bicicletta, in moto, auto o a piedi

CICLOTURISMO E ITINERARI

ENOTURISMO: PERCORSI CONSIGLIATI

 

Eventi Verona: il finesettimana al ristorante

SCOPRI IL RISTORANTE O LA TRATTORIA PROPOSTI DA GROUPON

Un modo affascinante e magico di vivere questo weekend è anche una VISITA AL PARCO GIARDINO SIGURTA’ DI VALEGGIO, per gustarti l’autunno fra piante, foglie e angoli incantevoli.
Anche questo è consigliato attraverso Groupon, che consente di avere sconti e trattamenti speciali.

Infine, ecco gli APPUNTAMENTI CON VINO & GASTRONOMIA A VERONA E IN ITALIA selezionati con cura da Verona Wine Love.

Dagli eventi a Verona a quelli nel resto d’Italia non hai che l’imbarazzo della scelta per trascorrere un sereno weekend.

Se decidi di vivere un finesettimana diverso dal solito, eccoti invece le PROPOSTE DI VIAGGIO PER IL WEEKEND, in Italia e all’estero.

 

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Festa della Polenta a Vigasio (Verona) fino al 3 novembre 2019. Piatti tipici, ricette e vini da abbinare. Leggi il programma e le info utili

Festa della Polenta a Vigasio (Verona) fino al 3 novembre 2019. Piatti tipici, ricette e vini da abbinare. Leggi il programma e le info utili

Ti piace la polenta? Vuoi assaggiarla nel posto giusto? E abbinarla con vini di qualità?

Allora la Festa della Polenta a Vigasio, in provincia di Verona, è per te.

Una festa tra ricette, abbinamenti con i vini veronesi e menù della tradizione culinaria scaligera.

La Festa della Polenta a Vigasio, giunta alla 23^ edizione, è aperta fino al 3 novembre 2019.

La polenta è un tipico piatto del Veneto.

A Vigasio viene servita nelle sue molte declinazioni: primi, secondi piatti e anche dolci della tradizione veneta.

Alla festa la protagonista è la gastronomia, ma puoi trovare anche spettacolo e cultura. Insomma, la polenta la puoi condire anche con musica e libri.

 

Festa delle Polenta a Vigasio (Verona)

Festa delle Polenta a Vigasio (Verona)

 

Festa della Polenta a Vigasio (Verona): oltre 120 degustazioni, dolci compresi

Festa della Polenta a Vigasio ricca di iniziative, appuntamenti e novità, mantenendo sempre fede alle tradizioni di una fiera all’insegna del gusto.

Protagonista è la polenta, prodotto storico, povero e semplice. È la regina dei piatti proposti in più di 120 degustazioni, il 90% dei quali è a base di mais, dolci compresi.

Non c’è tuttavia solo la polenta. La festa è l’occasione per presentare anche piatti che non comprendono il mais come ingrediente.

 

Orari delle cucine della festa della polenta a Vigasio fino al 3 novembre 2019

 

 

La Festa della Polenta è anche rapida e dal servizio attento nel farti degustare un piatto: in ogni momento gli stand ti mettono a disposizione la pietanza che hai scelto.

Novità, nelle cucine, è la presenza di un ristorante permanente. Lo trovi nella sala 4.

La Festa della Polenta è organizzata da Vigasio Eventi che ha realizzato un progetto per la valorizzazione dei grani antichi di mais coinvolgendo numerosi partner.

Obiettivo dell’iniziativa è quello di creare un nuovo prodotto di mais autoctono veronese collegato al territorio di Vigasio.Il progetto sta dando bI prodotti selezionati in campo e lavorati sono venduti durante la festa della polenta così da testare il sapore e l’apprezzamento dei consumatori.

 

Il menù della Festa della Polenta, piatto tipico veneto

 

Festa della Polenta - Vigasio - il menù della fiera dedicata alla polenta - Verona

 

In fiera è possibile degustare ed acquistare specialità dolci e salate realizzate con il mais autoctono veronese. E’ una novità proposta dal nuovo marchio “sapore di mais”, nato dalla collaborazione tra Vigasio Eventi e primarie aziende di trasformazione del territorio.

La fiera della polenta, ovvero il “ristorante più grande d’Italia”, quest’anno prevede ben 500 posti in più a sedere per un totale di 4.000 posti.

Numerosi gli eventi in programma alla festa della polenta: sportivi, gastronomici e culturali.

 

 

 

Come cucinare la polenta: la ricetta e i consigli

La polenta è un piatto semplice da preparare, ideale per il periodo invernale. Un piatto povero in quanto è preparato con due ingredienti principali: acqua e farina di mais.

A seconda della sua consistenza viene servita con un cucchiaio o tagliata a fette.

 

Polenta girata nel paiolo con un cucchiaio di legno - verona wine love

Polenta girata nel paiolo con un cucchiaio di legno

 

Ingredienti per la polenta (4 persone)

  • 500 g di farina di mais
  • 2 litri d’acqua
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 15 g di olio extravergine d’oliva

 

Preparazione della polenta

  • metti sul fuoco una pentola d’acciaio con il fondo spesso e versa dentro 2 litri d’acqua
  • quando l’acqua sta per bollire versa la farina a pioggia e metti il sale
  • mescolando con un cucchiaio di legno mantieni la cottura ad alta temperatura
  • aggiungi l’olio extravergine d’oliva per evitare che si formano i grumi
  • continua a mescolare finché non riprende a bollire
  • abbassa il fuoco al minimo e prosegui la cottura per 50 minuti facendo attenzione che non si attacchi al fondo
  • trascorsi i 50 minuti la polenta è pronta
  • capovolgi con attenzione la pentola su un tagliere rotondo di legno per sformare la polenta

 

 

Errori da non fare nella cottura della polenta

  • sbagliare la dose dell’acqua. Questo perché le farine non sono tutte uguali: quelle più rustiche hanno bisogno di più acqua rispetto a quelle raffinate
  • sbagliare la pentola. Serve un tegame grande perché la polenta aumenta di volume
  • i tempi di cottura non sono un optional. Segui le istruzioni in funzione della farina che usi
  • non salare l’acqua

 

La polenta si accompagna molto bene ai formaggi molli, ai funghi e alle carni in umido.

Sono molti i piatti tipici a base di polenta:

  • polenta taragna
  • polenta alla carbonara
  • polenta bianca
  • polenta e osèi
  • polenta e misultin

 

Tra i piatti a base di polenta alla festa della polenta a Vigasio puoi trovare:

  • pasticcio alla vigasiana: pasticcio di polenta con ragù al forno
  • polenta e pastissada: antica ricetta originaria del veronese a base di carne di cavallo e polenta
  • zaleti: biscotti a base di farina di mais, tipici della tradizione gastronomica veneta

 

 

I vini da abbinare alla polenta

Quale che sia la ricetta e il tipo di polenta che mangi, l’abbinamento migliore è con i vini rossi, meglio se vini rossi strutturati.

 

Piatto di polenta e funghi abbinato ad un calice di vino rosso - verona wine love

Piatto di polenta e funghi abbinato ad un calice di vino rosso

 

 

I vini da abbinare alla polenta:

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Come arrivare a Vigasio

 

La Fiera della Polenta si trova in via Alzeri, a Vigasio. A disposizione dei visitatori sono allestiti due parcheggi:

  • parcheggio in via Alzeri
  • parcheggio in via Zambonina

 

IN MACCHINA
Se provieni dall’Autostrada A4 prendi l’uscita Verona Sud e prendi via Vigasio e prosegui in SP25 fino a destinazione (12km).

Se provieni dall’Autostrada A22 del Brennero prendi l’uscita Nogarole Rocca. Segui via dell’Industria e SP53 fino a destinazione (9km).

IN TRENO
Dalla stazione di Verona Porta Nuova scendi alla stazione ferroviaria di Villafranca di Verona (direzione Mantova) e poi prendi il bus n.158 e scendi a Vigasio.

IN AUTOBUS
Orari e linee li trovi sul sito dell’ATV.

Dalla stazione di Verona Porta Nuova prendi l’autobus n.148 Trevenzuolo e scendi a Vigasio.

 

Articolo a cura di Giorgia Bozzetti
redazione@veronawinelove.com

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