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CANTINE DEL SOAVE

Il Soave DOC può essere considerato il vino bianco italiano per eccellenza. Un vino della provincia di Verona che merita un posto d’onore nelle enoteche e nei ristoranti, trattorie e wine bar.

Il vino Soave DOC e Soave Superiore DOCG si prestano agli abbinamenti con ricette a base di pesce, mentre il Soave Spumante e il Recioto sono vini che ben si prestano alla pasticceria.

La zona di produzione del Soave è situata nelle colline a est della provincia di Verona con cantine note fin dall’antichità, che vi invitiamo a scoprire qui, come foste in un’enoteca dei migliori vini veronesi.

VINI BIANCHI

Soave DOC
Il Soave Doc è un vino piacevole, non molto complesso, ma caratterizzato da una decisa fragranza, leggerezza e acidità. Presenta un colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli; e un profumo intenso in prevalenza floreale, con sensazioni di sambuco, biancospino, acacia, mela matura e banana.

Il sapore è asciutto, equilibrato, fresco con retrogusto amarognolo. La sua alcolicità si aggira intorno ai 10,5 gradi. Il vino può avere la specificazione “Classico” soltanto se prodotto con uve raccolte e vinificate nelle zone collinari dei comuni di Soave e di Monteforte d’Alpone. Prende invece la denominazione “Colli Scaligeri” nelle zone di collina non comprese in quella classica. Temperatura di servizio consigliata: 11-13°C.

Soave Superiore DOCG
Con la denominazione Soave Superiore Docg si identifica la zona di produzione collinare e la maturazione attraverso un periodo di sosta prolungata in vasche o botti: questo per preservarne le caratteristiche di maturità e complessità, a cui segue l’imbottigliamento.

Il colore è giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Il profumo è ampio e floreale. Al palato risulta pieno, avvolgente e delicatamente amarognolo (tipico sentore della Garganega). Se affinato in legno il sapore può risultare più intenso e persistente richiamando note di vaniglia. È un vino caratterizzato da un’alcolicità minima di 12 gradi.

Il Soave Superiore Docg può avere la specificazione “Classico” soltanto se prodotto con uve raccolte e vinificate nelle zone collinari dei comuni di Soave e di Monteforte d’Alpone. Può avere la specificazione “Riserva” se maturato in botti di rovere per un periodo di 2 anni e immesso al consumo con una gradazione alcolica minima di 12,5 gradi. Temperatura di servizio consigliata: 11-13°C.

Recioto di Soave DOCG

Il Recioto di Soave è stato il primo vino veneto a fregiarsi della denominazione d’origine controllata e garantita (DOCG). Il termine “Recioto” è legato alla forma dei grappoli di Garganega che nella loro parte superiore, la più nutrita ed esposta al sole, assumono la forma alata di due orecchie. Queste ultime, selezionate per la vinificazione, in dialetto veneto sono dette appunto “rece”, da cui Recioto.

Il Recioto di Soave è un vino ottenuto dalla pigiatura delle uve sottoposte a un appassimento di almeno 120 giorni, in locali ben aerati denominati fruttai. Questo processo provoca l’evaporazione di parte dell’acqua contenuta negli acini; e un aumento degli zuccheri che, una volta fermentati, forniscono maggiore alcolicità e struttura al prodotto finale.

Il colore è giallo brillante. Il profumo è intenso, fruttato, con sfumature floreali che ricordano spesso il miele d’acacia. In bocca il sapore è amabile, vellutato, armonico e gradevolmente mandorlato. Presenta un’alcolicità che può variare fra i 13 e i 15 gradi. Il Recioto si presta, inoltre, a essere spumantizzato. Temperatura di servizio consigliata: 14-16°C.

Soave Spumante DOCG

Il Soave Spumante DOC viene ottenuto dalla spumantizzazione dell’uva Garganega vendemmiata in anticipo, con l’aggiunta eventuale di una piccola quantità d’uva Chardonnay. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli brillanti, mentre il profumo è decisamente vinoso e delicato.

Al palato il Soave Spumante Doc risulta armonico, fruttato e leggermente amarognolo. Il suo perlage, fine e persistente, è sinonimo di qualità elevata. Per essere commercializzato deve presentare un’alcolicità minima di 11 gradi. Il vino può avere la specificazione “Classico” soltanto se prodotto con uve raccolte e vinificate nelle zone collinari dei Comuni di Soave e di Monteforte D’Alpone. Temperatura di servizio consigliata: 8-10°C.

SOC. AGR. PIEROPAN DI LEONILDO PIEROPAN & C.
Via Giulio Camuzzoni, 3
37038 Soave (VR)
Tel. +39 045 6190171
www.pieropan.it
   Cinque Grappoli Bibenda 2019

CANTINA DI SOAVE s.a.c.
Viale della Vittoria, 100
37038 Soave (VR)
Tel. +39 045 6139811
www.cantinasoave.it

CANTINA DEL CASTELLO SRL
Corte Pittora, 5
37038 Soave (Verona)
Tel. +39 045 7680093
www.cantinacastello.it

AZIENDA AGRICOLA ANSELMI
Via San Carlo, 46
37032 Monteforte d’Alpone (VR)
Tel. +39 045 7611488
www.anselmi.eu

FILIPPI
Via Libertà, 55
37038 Loc. Castelcerino di Soave (VR)
Tel. +39 045 7675005
www.cantinafilippi.it

SOC. AGR. BALESTRI VALDA
Via Monti, 44
37038 Soave (Verona)
Tel. +39 045 7675393
www.vinibalestrivalda.com

AZ. AGRICOLA COFFELE
Via Roma, 5
37038 Soave (VR)
Tel. +39 045 7680007
www.coffele.it

CORTE ADAMI
Circonvallazione Aldo Moro, 32
37038 Soave (VR)
Tel. +39 045 6190218
www.corteadami.it

SUAVIA AZ. AGRICOLA
Via Centro, 14 – Frazione Fittà
37038 Città di Soave (VR)
Tel. +39 045 7675089
www.suavia.it

AZ. AGR. GINI SANDRO E CLAUDIO
Via G. Matteotti, 42
37032 Monteforte d’Alpone(VR)
Tel. +39 045 7611908
www.ginivini.com

AZ. AGR. MONTE TONDO
Via S. Lorenzo, 89
37038 Soave (Verona)
Tel. +39 045 7680347
www.montetondo.it

AZ. AGR. FRANCHETTO
Via Binelli, 22
37030 Terrossa di Roncà (Verona)
Tel. +39 045 7460287
www.cantinafranchetto.com

AZ. AGR. CÀ RUGATE
Via Pergola, 36
37030 Montecchia di Crosara (VR)
Tel. +39 045 6176328
www.carugate.it

AZ. AGR. GRAZIANO PRÀ
Via della Fontana, 31
37032 Monteforte d’Alpone(VR)
Tel. +39 045 7612125
www.vinipra.it

I STEFANINI DI TESSARI FRANCESCO & GIUSEPPE ss
Via Crosara, 21
37032 Monteforte d’Alpone (VR)
Tel. +39 045 6175249
www.istefanini.it

CORTE MAINENTE
Viale della Vittoria, 45
37038 Soave (VR)
Tel. +39 045 7680303
www.cortemainente.com

GIANNI TESSARI
E.I.B. Enology Int. Business srl
Via Prandi, 10
37030 Roncà (VR)
Tel. +39 045 7460070
www.giannitessari.wine

COLLIS VENETO WINE GROUP
Via Capuccini, 6
37032 Monteforte d’Alpone (VR)
Tel. +39 045 6108222
www.collisgroup.it

AZ. AGRICOLA AGOSTINO VICENTINI
Via Cesare Battisti, 62
37030 Colognoa ai Colli (VR)
Tel. +39 045 7650539
www.vinivicentini.com

SOC. AGR. s.s. LA CAPPUCCINA
Via S. Brizio, 125
37032 Loc. Costalunga – Monteforte d’Alpone (VR)
Tel. +39 045 6175036
www.lacappuccina.it

PASQUA VIGNETI E CANTINE SPA
Via Belvedere, 135
37131 Verona (VR)
Tel. +39 045 843221
www.pasqua.it

BERTANI DOMAINS S.R.L.
Via Asiago, 1
37023 Grezzana (VR)
Tel. +39 045 8658444
www.bertani.it

VIGNETI VILLABELLA
Loc. Cà Nova, 2
37011 Calmasino di Bardolino (VR)
Tel. +39 045 7236448
www.vignetivillabella.com

CORTE MOSCHINA
Via Moschina, 1
37030 Roncà (VR)
Tel. +39 045 7460788
www.cortemoschina.it

CANOSO SRL
Via Roma, 97
37032 Monteforte d’Alpone(VR)
Tel. +39 045 6101981
www.canoso.it

CORTE CANELLA
Via Canella, 14
37030 Cellore d’Illasi (VR)
Tel. +39 045 7834869
www.cortecanella.it

SOC. AGR. FATTORI
Via Olmo, 6
37030 Terrossa di Roncà (VR)
Tel. +39 045 746 0041
www.fattoriwines.com

CANTINA SOCIALE COOP. DI MONTECCHIA DI CROSARA
Via Alpone, 53
37030 Montecchia di Crosara (VR)
Tel. +39 045 6540012

ADALIA VINI
Via Capovilla, 28
37030 Mezzane di Sotto (VR)
Tel. +39 045 8880006
www.adaliavini.com

VILLA RINALDI 
Via S.Lorenzo, 74
37038 Soave (VR)
Tel. +39 045 7613228
www.villarinaldi.it

AZ. AGR.BRIGALDARA
Via Brigaldara, 20
37029 San Pietro In Cariano (VR)
Tel. +39 045 7701055
www.brigaldara.it

AZ. AGR. LATIUM MORINI
Via Fienile, 2
37030 Mezzane di Sotto (VR)
Tel. +39 045 7834648
www.latiummorini.it

ROCCOLO GRASSI
Via S.Giovanni di Dio, 19
37030 Mezzane di Sotto (VR)
Tel. +39 045 8880089
www.roccolograssi.it

SOC. AGR. VILLA ERBICE S.S.
Via Villa, 22
37030 Mezzane di Sotto (VR)
Tel. +39 045 8880086
www.villaerbice.it

AZ. AGR. TRABUCCHI D’ILLASI
Loc. Monte Tenda
37031 Illasi (VR)
Tel. +39 045 7833233
www.trabucchidillasi.it

AZ. AGR. MOSCONI MARCO
Loc. Paradiso, 5
37031 Illasi (VR)
Tel. +39 045 6529109
www.marcomosconi.it

AZ. AGR. FASOLI GINO
Via C.Battisti, 47
37030 Colognola ai Colli (VR)
Tel. +39 045 7650741
www.fasoligino.com

AZ. AGR. NARDELLO S.S.
Via 4 Novembre, 56
37032 Monteforte d’Alpone (VR)
Tel. +39 045 7612116
www.nardellovini.it

AZ. AGR. ZAMBON
Via Duello, 8
37030 Roncà (VR)
Tel. +39 3484043008
www.vinizambon.com

AZ. AGR. PORTINARI UMBERTO E MARIA
Via S. Stefano, 2
37032 Brognoligo di Monteforte d’Alpone(VR)
Tel. +39 347 346 1241
www.portinarivini.com

AZ. AGR. DAL CERO
Via Moschina, 11
37030 Roncà (VR)
Tel. +39 045 7460110
www.dalcerofamily.it

AZ. AGR. CORTE SANT’ALDA
Via Capovilla, 28 – Loc. Fioi
37030 Mezzane di Sotto (VR)
Tel. +39 045 8880006
www.cortesantalda.com

S.S. AGR. TOMMASI VITICOLTORI
Via Ronchetto, 4
37029 Pedemonte di Valpolicella (VR)
Tel. +39 045 7701266
www.tommasiwine.it

CasaLu Wine Srl
Via Pasquaro, 12
37030 Montecchia di Crosara (VR)
Tel. +39 334 5071 656
www.casaluwine.com

AZ. AGR. EL VEGRO
Via Santa Croce, 105
37032 Monteforte d’Alpone (VR)
Tel. +39 045 6100807
www.elvegro.it

CANTINA SOCIALE DI MONTEFORTE D’ALPONE
Via XX Settembre, 24
37032 Monteforte d’Alpone (VR)
Tel. +39 045 7610110
wwww.cantinadimonteforte.it

NICOLA TIRAPELLE
AZ. AGR. MENEGUZZI

Via Olmo, 51
37030 Terrossa di Roncà (VR)
Tel. +39 3487435141

SOC. AGR. CASAROTTO
Via Pasquaro, 11/12
37030 Montecchia di Crosara (VR)
Tel. +39 045 7450165
www.vinicasarotto.com

GARGANUDA DI ANDREA FIORINI CARBOGNIN
Via Carbognini, 9/a
37030 Montecchia di Crosara (VR)
Tel. +39 349 3404970
www.garganuda.com

BIXIO PODERI
Via Villabella
37047 San Bonifacio (VR)
Tel. +39 045 6104369
www.bixiopoderi.it

AZ. AGR. LE MANDOLARE
Via Sambuco, 180
37032 Monteforte d’Alpone (VR)
Tel. +39 045 6175083
www.cantinalemandolare.com

AZ. AGR. VILLA CANESTRARI
Via Dante Broglio, 2
3703o0 Colognola ai Colli (VR)
Tel. +39 045 7650074
www.villacanestrari.com

AZ. AGR.PAGANI
Via Costeggiola, 36
37030 Cazzano di Tramigna (VR)
Tel. +39 045 7675166
www.vinipagani.it

AZ. AGR. VIGNA ‘800
Via Moron, 46
37024 Negrar (VR)
Tel. +39 045 6000133
www.vigna800.com

Il Soave DOC può essere considerato il vino bianco italiano per eccellenza. Un vino della provincia di Verona che merita un posto d’onore nelle enoteche e nei ristoranti, trattorie e wine bar.

Il vino Soave DOC e Soave Superiore DOCG si prestano agli abbinamenti con ricette a base di pesce, mentre il Soave Spumante e il Recioto sono vini che ben si prestano alla pasticceria.

La zona di produzione del Soave è situata nelle colline a est della provincia di Verona con cantine note fin dall’antichità, che vi invitiamo a scoprire qui, come foste in un’enoteca dei migliori vini veronesi.

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