Eventi Verona nel weekend: cosa fare sabato 14 e domenica 15 dicembre 2019. Mercatini di Natale in città e sul lago di Garda. Scopri dove andare

Eventi Verona nel weekend: cosa fare sabato 14 e domenica 15 dicembre 2019. Mercatini di Natale in città e sul lago di Garda. Scopri dove andare

Verona all’insegna dei Mercatini di Natale in centro storico e sul lago di Garda, nel fine settimana di sabato 14 e domenica 15 dicembre 2019.

Il fine settimana ci offre appuntamenti legati all’enogastronomia e alle specialità culinarie.

Vi poi la scelta di andare nei ristoranti e nelle trattorie consigliati dagli utenti di TripAdvisor.

Tempo permettendo, ci sono gli itinerari a piedi, in bicicletta, in moto o – se proprio non puoi farne a meno – in auto che ti consiglia Verona Wine Love.

E non mancano le occasioni per le famiglie e i bambini.

 

Gli eventi a Verona sabato 14 e domenica 15 dicembre 2019

Eccoti gli eventi nella provincia di Verona che ti consiglio per questo weekend. Mentre il clima natalizio è già fra noi.

Eventi con la famiglia, assieme agli amici oppure – nella sezione in basso – con i bambini.

Oppure, in alternativa, dove andare a mangiare per una serata in compagnia della persona che ami. O con le persone amiche.

QUI TROVI I RISTORANTI DOVE MANGIARE, CONSIGLIATI DA GROUPON

Nel mese di dicembre il Movimento Turismo del Vino organizza “Cantine Aperte a Natale”, l’evento che permette di vivere l’atmosfera natalizia in cantina.

I vignaioli delle cantine di Verona e provincia propongono degustazioni, piatti della tradizione veneta e confezioni natalizie appositamente preparate.

Una occasione per brindare al nuovo anno e trovare la bottiglia migliore da portare in tavola per le cene natalizie.

Leggi anche > Cantine Aperte a Natale 2019

 

Mercatini di Natale 2018 a Verona - Entrata su Piazza dei Signori - 1

 

Mercatini natalizi a Verona fino al 26 dicembre 2019

C’è già aria di Natale in città. Del resto manca poco più di un mese alla Natività.

In Piazza dei Signori i tradizionali banchi dei Mercatini di Natale che tornano a Verona.

Leggi l’articolo sui MERCATINI DI NATALE A VERONA con PROGRAMMA e INFORMAZIONI UTILI

 

Mercatino di Natale sul Lago di Garda - Lazise - Verona - 2019-2020

 

 

Mercatini di Natale sul lago di Garda fino al 6 gennaio 2020

Fino al 6 gennaio 2020 a Lazise il più grande Mercatino di Natale del Lago di Garda.

Il suggestivo evento Natalizio si tiene nella centrale Piazza Vittorio Emanuele, sul Lungolago Marconi e nelle vie interne del centro storico.

Oltre 100 espositori con caratteristiche casette in legno, vi faranno vivere una magica atmosfera, con i colori, sapori e profumi del Natale.

E poi….numerosi laboratori creativi per bambini, giochi di una volta, animazione per grandi e piccini, degustazioni e area Street Food.

Inoltre Babbo Natale con la sua carrozza vi porterà in un suggestivo viaggio per le vie del paese.

Natale a Lazise è organizzato nei giorni 14 e 15 e poi 21, 22, 23,24 dicembre e dal 26 Dicembre al 6 Gennaio 2020.

Questi gli orari del Mercatino di Natale a Lazise, sul lago di Garda: ore 10-19.

Anche Bardolino si veste per Natale e diventa un suggestivo villaggio con il mercatino sul lungolago.

Il celebre paese sul lago di Garda, legato ai vini Bardolino e Chiaretto, offre un cartellone ricco di appuntamenti e di eventi.

Fino al 6 gennaio 2020 anche Garda ospita i mercatini di Natale e giornate dedicate all’enogastronomia tipica, gardesana, straniera ed extra-regionale.

Per l’occasione il paese si veste a festa, trasportando il visitatore nella magica atmosfera tipica dei paesi nordici, ma con lo sguardo sullo splendido paesaggio del lago invernale.

Il Comune di Garda ospita durante i fine settimana  paesi e realtà di prestigio, locali ed estere, che propongono i loro menù e promuovono il loro territorio sotto il tendone enogastronomico in Piazza del Municipio.

COME ARRIVARE SUL LAGO DI GARDA CON I MEZZI PUBBLICI

 

 

Mercatino dell'Antiquariato a Verona in Piazza San Zeno - Verona Wine Love

Mercatino dell’Antiquariato a Verona in Piazza San Zeno. La prima domenica di ogni mese. Nelle altre domeniche un mercatino antiquario lo si trova in centri della provincia scaligera

 

Antiquariato: le mostre fra Verona e provincia

Il Mercatino dell’Antiquariato di Verona si svolge ogni Prima Domenica del mese. Lo trovi in Piazza San Zeno e nelle vie vicine dello storico quartiere scaligero.

Il Mercatino dell’Antiquariato di Soave si svolge ogni Terza Domenica del mese. Lo trovi soprattutto in Corso Vittorio Emanuele, una delle vie principali di Soave.

Il Mercatino dell’Antiquariato di Valeggio sul Mincio si svolge ogni Quarta Domenica del mese, in piazza Carlo Alberto e nelle adiacenti vie del centro storico.

Il Mercatino dell’Antiquariato di Cerea si svolge ogni Ultima Domenica del mese.  Lo trovi nell’area espositiva Area Exp di Cerea, con entrata da via Oberdan10.

GUIDA TURISTICA ALLA CITTA’ DI VERONA: COME ARRIVARE E INFORMAZIONI UTILI

 

Enoturismo a Verona in bicicletta, in moto, auto o a piedi

CICLOTURISMO E ITINERARI

ENOTURISMO: PERCORSI CONSIGLIATI

 

Eventi Verona: il finesettimana al ristorante

SCOPRI IL RISTORANTE O LA TRATTORIA PROPOSTI DA GROUPON

Infine, ecco gli APPUNTAMENTI CON VINO & GASTRONOMIA A VERONA E IN ITALIA selezionati con cura da Verona Wine Love.

Dagli eventi a Verona a quelli nel resto d’Italia non hai che l’imbarazzo della scelta per trascorrere un sereno weekend.

Se decidi di vivere un finesettimana diverso dal solito, eccoti invece le PROPOSTE DI VIAGGIO PER IL WEEKEND, in Italia e all’estero.

 

Articolo a cura di Fiorenzo Molinari
redazione@veronawinelove.com

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Verona-Ponte di Castelvecchio-Verona città dell'enoturismo

 

Visita Verona, città del Vino e dell’Amore: informazioni utili

 

Eccoti i link di Verona Wine Love ad alcune informazioni utili su come arrivare a Verona, città dell’Amore, e come soggiornarvi:

GUIDA TURISTICA ALLA CITTA’ DI VERONA

VINI E TERRITORI: GUIDA AI VINI E ALLA PROVINCIA SCALIGERA

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Bassano Wine Festival, degustazioni e acquisti fra le cantine italiane. A Cartigliano (Vicenza) sabato 7 e domenica 8 dicembre 2019

Bassano Wine Festival, degustazioni e acquisti fra le cantine italiane. A Cartigliano (Vicenza) sabato 7 e domenica 8 dicembre 2019

I vini di oltre 50 cantine d’Italia in degustazione al Bassano Wine Festival, il 7 e 8 dicembre 2019, a Cartigliano, provincia di Vicenza.

Una mostra mercato del vino dove degustare, acquistare e conoscere la produzione enologica italiana.

Il Bassano Wine Festival torna per la terza edizione sabato 7 (dalle 14 alle 22) e domenica 8 dicembre 2019 (dalle 11 alle 20).

La Fiera dedicata all’eccellenza della viticoltura regionale si svolge quest’anno in Villa Morosini Cappello a Cartigliano (Vicenza).

Per i visitatori vi è la possibilità di scoprire il mondo delle piccole cantine, di scegliere tra oltre 100 etichette diverse comprando in via diretta dal produttore.

E vi è la possibilità di assaggiare diverse specialità culinarie.

Oltre alle degustazioni nel biglietto d’ingresso è compreso infatti un piatto da gustare tra un bicchiere e l’altro.

Nel corso del Festival si terranno quattro degustazioni guidate, per la prima volta in collaborazione con i sommelier di AIS Veneto (Associazione Italiana Sommelier).

 

Vini di oltre 50 cantine al Bassano Wine Festival

Il primo appuntamento si tiene sabato 7 alle 15.00 con la masterclass “Alla scoperta dei Vini Friuliani”, condotta da Claudio Serraiotto.

Alle 17.30 è la volta di “Bianchi di Borgogna”, una degustazione guidata con Francesco Salano.

“I vini del Piemonte” è la prima masterclass in programma domenica 8, sempre alle 15.00, e viene condotta da Maddalena De Zambiasi.

Infine, alle 17.30 l’approfondimento è su “Gli Champagne di Herbert Beaufort” con Gianni degli Innocenti.

Due degustazioni a tema si svolgono anche nelle serate precedenti, in preparazione alla manifestazione, di Aspettando il Bassano Wine Festival.

Si parte giovedì 5 dicembre alle ore 20.30 con la Serata Champagne, con piatti in accompagnamento, condotta da Gianpaolo Giacobbo.

Sei gli Champagne in degustazione: Jean Laurent Blanc de Blancs Pas Dosé s.a., Bonnet Ponson Non Dosé 1 Cru s.a., Bonnet Ponson 2009 Blanc de blancs, Christophe Mignon Brut Nature Pas Dosé s.a., Olivier Horiot Métisse s.a.

Nella masterclass Vespaiolo & Baccalà, venerdì 6 dicembre alle 20.30, si degusta una selezione di vini della Cantina IoMazzucato in abbinamento a finger food realizzati da Antonio Chemello della Trattoria da Palmerino.

Per tutte le info sul Bassano Wine Festival e su Aspettando il BWF: www.bassanowinefestival.it

Per prenotare le masterclass di AIS Veneto del Bassano Wine Festival: www.aisveneto.it/eventi.html

 

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Festa dell’Olio della Valle di Mezzane (Verona): cucina, prodotti tipici, musica e cultura. Appuntamento il 22, 23, 24, 30 novembre e 1 dicembre 2019

Festa dell’Olio della Valle di Mezzane (Verona): cucina, prodotti tipici, musica e cultura. Appuntamento il 22, 23, 24, 30 novembre e 1 dicembre 2019

Festa dell’Olio della Valle di Mezzane di Sotto, in provincia di Verona, venerdì 22, sabato 23 e domenica 24 novembre e poi sabato 30 novembre e domenica 1 dicembre 2019.
 

Mezzane di Sotto e la sua vallata sono noti – oltre che per la produzione di vino Valpolicella e di vino Soave di qualità – anche per l’olio extravergine di oliva. 

La Festa dell’Olio della Valle di Mezzane presenta – grazie agli stand nel parco di Villa Maffei Benini, sede del municipio – stand con i produttori di olio extravergine di oliva.

Vi sono poi gli stand con i prodotti gastronomici. E gli stand con l’artigianato.

Durante la festa, nella tensostruttura nel parco di Villa Maffei, è in funzione la cucina con piatti tipici.

Il tutto in una confortevole location dove sedersi, mangiare e gustare un bicchiere di vino Valpolicella o di vino Soave.

Durante la festa sono organizzati eventi musicali e spettacoli di intrattenimento per il pubblico.

La Biblioteca comunale di Mezzane, “Andrea Porta”, organizza poi nella Sala degli Affreschi di Villa Maffei Benini – sede del municipio – la Mostra fotografica “Angoli di Lessinia”, con l’esposizione delle foto di Marco Malvezzi, fotografo professionista.

Nella Sala degli Affreschi, durante la Festa dell’Olio, la Biblioteca di Mezzane allestisce poi il Tavolo dei Libri Usati, lo Spazio del Teatro (dedicato alla cultura teatrale), uno Spazio per i Bambini e l’Angolo Social Media, dedicato all’uso dei social.

 

 

Festa dell'Olio Valle di Mezzane - Verona - novembre 2019

 

 

Festa dell’Olio della Valle di Mezzane di Sotto: programma

 

VENERDI’ 22 NOVEMBRE
ORE 18:30 Inaugurazione e convegno con la presenza di Sindaco e autorità
“La coltura dell’olivo nei nostri territori di fronte ai cambiamenti climatici”
Intervengono: il direttore dell’AIPO, Enzo Gambin, e il direttore di CODIVE, Michele Marani
ORE 19:00 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 22:00 Musica e kataoke con Luka

 
SABATO 23 NOVEMBRE
Nel pomeriggio agli impianti sportivi “Sesto Torneo dell’Oliva”
ORE 18:00 Apertura della Festa dell’Olio
ORE 19:00 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 22:00 Musica Tributo U2 con Acrobat – The Fly


DOMENICA 24 NOVEMBRE
ORE 10:00 Apertura della Festa dell’Olio
ORE 12:00 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 16:30 Spettacolo Teatro Magico “Pianeta Bimbo chiama Terra”
ORE 18:30 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 21:30 Musica Anni 70-80-90 “Saturday Night Fever”

SABATO 30 NOVEMBRE 
ORE 18:00 Apertura della Festa dell’Olio
ORE 19:00 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 22:00 Serata con i “Fuori Registri” Got Rock Live

DOMENICA 1 DICEMBRE
ORE 10:00 Apertura della Festa dell’Olio
ORE 12:00 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 16:30 Spettacolo Bolle di Sapone e Truccabimbi con il Mago Bollicino
ORE 18:30 Apertura cucina con piatti tipici
ORE 21:30 Musica Anni 70-80-90 e oltre con Dj Aga&Cele

 

 

Marco Malvezzi - fotografo - foto Angoli di Lessinia - Mostra fotografica Festa dell'Olio - Villa Maffei - Mezzane di Sotto - Verona

Una foto della mostra fotografica “Angoli di Lessinia”, di Marco Malvezzi, alla Villa Maffei di Mezzane di Sotto (Verona), in occasione della Festa dell’Olio della Valle di Mezzane

 

 

Festa dell’Olio: a Villa Maffei mostra di foto sulla Lessinia, Teatro, Libri e Angolo Social

 

Nella Sala degli Affreschi di Villa Maffei – sede del municipio – la Mostra fotografica “Angoli di Lessinia”, con l’esposizione delle foto di Marco Malvezzi, fotografo professionista, il Tavolo dei Libri Usati e Scambio di Libri, lo Spazio del Teatro (con la compagnia teatrale Gli Antanati), uno Spazio per i Bambini.

Vi è poi l’Angolo Social Media, dedicato all’uso dei social (Instagram, Facebook) e al Videomaking, a cura della Biblioteca “Andrea Porta” di Mezzane di Sotto in collaborazione con Verona Wine Love, la web agency Studio AEsse Communication e l’associazione culturale universitaria ProsMedia.

Orari in Sala degli Affreschi: sabato 23 e 30 novembre, 18-22 – domenica 24 novembre e 1 dicembre, 10-22.

Nella Sala Civica della Biblioteca, il gioco per i bambini della Ludolivoteca: spazio gioco a tema olio per tutti i bambini con Memory, Campana e un divertente Gioco dell’Olio. Orario in Sala Civica del Gioco dell’Olio: 18.30, 19.30, 20.30, 21.30.

 

 

 
Mezzane di Sotto - Provincia di Verona

Veduta di Mezzane di Sotto, in provincia di Verona, comune noto per la produzione di olio extravergine di oliva e dei vini Valpolicella e Soave

 

L’olio extravergine di oliva è un eccellente ingrediente nella preparazione e nel servizio al tavolo della pizza.

Ti può allora interessare l’articolo su Pizza e Olio Extravergine di Oliva del blogger pizzaiolo Andrea Braga

 

Festa dell’Olio 2019: come arrivare a Mezzane di Sotto

 

Da Verona:

  • prendi la Strada Regionale Padana Superiore 11 (ex Statale 11) in direzione Vicenza fino a Vago di Lavagno. Se usi la tangenziale sud prendi l’uscita numero 1 di Vago di Lavagno.
  • Al semaforo di Vago di Lavagno, gira a sinistra e segui le indicazioni per Mezzane di Sotto.
  • Oltrepassata una grande rotonda, c’è il paese di San Pietro di Lavagno. Prosegui diritto per circa 7 Km e arrivi a Mezzane.

 

Da Vicenza

  • prendi la Strada Regionale Padana Superiore 11 (ex Statale 11) in direzione Verona fino a Vago di Lavagno.
  • Al semaforo di Vago di Lavagno, gira a sinistra e segui le indicazioni per Mezzane di Sotto.

Oltrepassata una grande rotonda, c’è il paese di San Pietro di Lavagno. Prosegui diritto per circa 7 Km e arrivi a Mezzane.

 

Dall’Autostrada Serenissima:

  • Esci a Verona Est. Prendi la tangenziale sud in direzione Vicenza. Esci all’uscita numero 1 di Vago di Lavagno.
  • Al semaforo gira a sinistra seguendo le indicazioni per Mezzane.
  • Oltrepassata una grande rotonda, c’è il paese di San Pietro di Lavagno. Prosegui diritto per circa 7 Km e arrivi a Mezzane.

 

FESTA DELL’OLIO A MEZZANE DI SOTTO E CANTINE DEI VINI VALPOLICELLA E SOAVE

 

Andare alla Festa dell’Olio a Mezzane di Sotto è l’occasione anche per conoscere il territorio di questa splendida Valle di Mezzane che vive di agricoltura.

Oltre all’olio extravergine di oliva, Mezzane di Sotto (provincia di Verona) con le sue eccellenti aziende vinicole produce i vini Valpolicella e i vini Soave, all’interno di due DOC (Denominazione di origine controllata) importanti e apprezzate a livello internazionale.


Articolo a cura di
 Fiorenzo Molinari
redazione@veronawinelove.com

 

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Fiera del Bollito e della Pearà con i sapori d’autunno e i vini adatti. A Isola della Scala fino al 24 novembre 2019. Leggi i menù, le ricette e le informazioni utili

Fiera del Bollito e della Pearà con i sapori d’autunno e i vini adatti. A Isola della Scala fino al 24 novembre 2019. Leggi i menù, le ricette e le informazioni utili

Ami i piatti di carne con i sapori dell’autunno? Ecco un evento a Verona da non perdere.
 
E’ la Fiera del Bollito con la Pearàdal 7 al 24 novembre 2019 a Isola della Scala (provincia di Verona).

Qui puoi gustare il tradizionale bollito di carne, cucinato alla veneta, con la tipica salsa veronese a base di pane grattuggiato e pepe.

La Fiera del Bollito è organizzata alla Fiera di Isola della Scala, paese del Basso veronese.

L’area della fiera è aperta al pubblico tutti i giorni con questi orari:

  • giorni feriali 12-14.30 e 18.30-23
  • sabato e domenica: dalle ore 11 alle 23

Gli stand gastronomici sono aperti tutti i giorni con questi orari:

  • dal lunedì al venerdì: ore 12-14.30 e 18.30-23
  • sabato: ore 12-15 e 18.30-23
  • domenica: ore 11.30-15,30 e 18-22

A pranzo, nei giorni feriali, bollito con pearà, risotto all’Isolana e altri primi o secondi piatti a giorni alterni.

Le sere e la domenica menù completo.

L’area fieristica è accessibile ai diversamente abili. E’ dotata di servizi e parcheggi gratuiti a loro riservati.

La Fiera del Bollito ha sede nella struttura coperta Palariso.
 
Il menù viene servito in piatti di ceramica, per mantenere e valorizzare tutto il gusto delle pietanze preparate sul posto.
 
Diverse macellerie in fiera cucinano per i visitatori il tradizionale piatto con più tagli di carne e la saporita salsa veronese (la Pearà).
 
La filiera di produzione e cucina delle pietanze è cortissima, per garantire agli ospiti grande qualità nei prodotti serviti.
 
 
 
 
Fiera del Bollito e della Pearà - Isola della Scala - Verona - piatti di carne 5 - Verona Wine Love

Fiera del Bollito e della Pearà: un piatto di bollito di carne mista con la tradizionale salsa veronese

 
 
 
 
 

 

La Fiera del Bollito con la Pearà e i Sapori d’Autunno

La Fiera del Bollito con la Pearà è nata 18 anni fa con la volontà di servire, oltre alla salsa veronese, anche la carne di qualità.
 
 
La provincia di Verona è una una delle aree nazionali di produzione di carne più importanti in Italia.
 
 
Isola della Scala con la sua fiera serve piatti popolari preparati con materie prime scelte.
 
 
La Fiera del Bollito ospita, oltre a pearà e bolliti, anche i sapori tipici dell’autunno e alcune ricette popolari.
 
 
Non manca, piatto tipico di Isola della Scala, il risotto all’isolana. Ovvero il risotto principe della Fiera del Riso che si tiene fra settembre e ottobre di ogni anno.

 

Fiera del Bollito e della Pearà - Isola della Scala - Verona - piatti di carne 7-

Il bollito di carne mista bene si abbina con i vini veronesi più strutturati

 

Ricetta della Pearà, la salsa veronese usata con il bollito

La Pearà è la salsa è tipica della cucina tradizionale di Verona.
 
 
La parola Pearà significa pepata, e il pepe infatti è uno dei suoi ingredienti principali.
 
 
Il segreto della ricetta della Pearà sta nei suoi ingredienti gustosi e nella cottura: più a lungo cuoce, più sarà buona.
 
 
Questa salsa è ottima per accompagnare i bolliti di carne, soprattutto di vitello e di maiale.

 

INGREDIENTI DELLA PEARA’ (per 4/6 persone)

  • 200 grammi di pane raffermo/grattugiato
  • 80/100 grammi di midollo di bue freschissimo
  • 1 litro di brodo di carne
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • olio d’oliva o burro
  • formaggio grana (facoltativo)

 

PREPARAZIONE DELLA PEARA’

  • Togliere il midollo dall’osso aiutandosi con un coltello.
  • Sciogliere il midollo a fuoco basso e versarlo in un passino da cucina per toglierne le impurità.
  • Aggiungere al midollo caldo nella pentola il pane grattugiato finemente e amalgamare bene mescolando con un cucchiaio di legno.
  • Aggiungere il brodo e cuocere lentamente per almeno due ore. Mescolare ogni tanto (ma proprio tanto).
  • Aggiungere abbondante pepe macinato fresco e, a piacere, un paio di cucchiai di formaggio grana grattugiato.

 

IL BRODO DELLA PEARA’
C’è chi ama una pearà molto densa, chi più morbida.

Tutto sta nella proporzione tra pane e brodo.

Il consiglio è quello di non mettere tutto il brodo. Ma di tenerne un po’ da aggiungere, se serve, verso fine cottura.
 
Per il brodo di carne possiamo usare carne bovina (taglio reale e guancia) e mezzo cappone.
 
Il brodo è più saporito se la carne viene messa già in acqua fredda. E poi portata ad ebollizione.
 
Ciò che otteniamo in questo modo è il lesso, che è diverso dal bollito.

 

PEARA’: CONSIGLI E TRADIZIONI DELLA SALSA VERONESE

  • La pearà, mentre cuoce, fa una crosticina sul fondo. Non grattarla con il cucchiaio ma lasciala stare. Molti veronesi sostengono che la pearà venga più buona se la si dimentica sul fornello, mescolandola il meno possibile.
  • Puoi usare del pane vecchio, ma non troppo vecchio. Devi grattugiarlo finemente. Se non lo hai o comunque non è abbastanza secco, puoi seccarlo un po’ nel forno. Se è pane già grattugiato lo puoi tostare in una padella (senza bruciarlo).
  • Alcuni non mettono il formaggio grana (o parmigiano). La Pearà, alle sue origini, è infatti un piatto popolare e povero della cosiddetta “cucina di recupero”. Non era quindi previsto l’uso del nutriente e prezioso formaggio. In realtà la ricetta cambia a seconda della zona del veronese. A volte cambia da cucina a cucina.
  • Il tegame tradizionale su cui cuocere la pearà è quello di terracotta (detto anche di coccio).
  • La pearà è un piatto tipico dell’inverno, soprattutto delle cene e dei pranzi nel periodo natalizio.

Altre salse tipiche per accompagnare i bolliti di carne sono la mostarda, il purè, il crene la salsa verde.

Queste salse si preparano in diverse regioni d’Italia.

La ricetta della Pearà, invece, è solo veronese.

 

 

La ricetta veronese della “Pearà”, la salsa per il bollito

 

 

La carne del “bollito misto” e la differenza con il “lesso”

 

Il bollito misto nell’Ottocento era il piatto con tagli poveri della carne: la testina, lo zampino, la lingua e la coda di vitello e la gallina “vecchia”.

 

Oggi è arricchito da altri tagli di carne come punta di petto, costata (reale) coscia, spalla, noce (muscolo), sottopancia.

 

La carne del bollito non deve essere troppo magra, ma bisogna abbia un po’ di cartilagine, il tessuto connettivo.

 

I tagli più adatti sono quindi quelli del cosiddetto quarto anteriore: muscoli, braciola e taglio reale.

 

Diverso invece il discorso per la lingua. E’ una parte molto molto delicata: deve essere freschissima.

 

Per il cotechino ognuno ha i suoi sistemi.

 

Perché sia buono il segreto è la cotenna, da cui deriva il nome cotechino. E poi le cartilagini.

 

Lesso e bollito: la differenza, secondo la tradizione, dipende dal modo in cui la carne viene cotta.

 

  • Si parla di bollito se la carne viene messa nella pentola quando l’acqua già bolle.
  • Si parla di lesso, invece, quando la carne viene messa direttamente in acqua fredda e poi viene portato il tutto a ebollizione.

 

I diversi tipi di cottura portano a piatti differenti:

 

  • Nel bollito la carne mantiene buona parte dei suoi sapori, risultando così più gustosa e ricca. La cottura qui può essere di un’ora e mezza, due: dipende anche dai tagli scelti.
  • Nel lesso i succhi vengono rilasciati nell’acqua. Il risultato è di avere una carne un po’ meno saporita ma un brodo dal gusto più intenso. La cottura può essere più lunga di quella del bollito.

 

Alla Fiera del bollito con la Pearà di Isola della Scala preferiamo in cucina il bollito misto.

 

 

Come si cucina il bollito secondo la tradizione veneta

 

 

Bollito e vino: l’abbinamento con i vini della Valpolicella

Il bollito misto alla veronese, con la salsa chiamata Pearà, bene si sposa con i vini scaligeri strutturati, quali i vini della Valpolicella:

  • Valpolicella Superiore Doc;
  • Valpolicella Ripasso Doc;
  • Amarone Valpolicella Docg

 

 

Qui trovi le caratteristiche dei VINI DELLA VALPOLICELLA

Scopri il MENU’ DELLA FIERA DEL BOLLITO DI ISOLA DELLA SCALA

Scopri i VINI VERONESI

 

Informazioni utili. Come arrivare a Isola della Scala (Verona)

IN MACCHINA
Isola della Scala si trova a 20 km da Verona, in direzione sud.

Se provieni dall’Autostrada A4 – uscita Verona Sud: segui le indicazioni per Modena – Statale 12 (18 km dal casello)

Se provieni dall’Autostrada A22 del Brennero – uscita Nogarole Rocca: segui le indicazioni per Isola della Scala

 

IN AEREO
Se arrivi dall’Aeroporto “Valerio Catullo” di Villafranca di Verona puoi usare il treno da Verona (autobus o pullman collegano l’aeroporto alla stazione Porta Nuova).

Da Porta Nuova in treno poi scendi alla stazione di Isola della Scala. La linea è la Verona-Bologna.

 

IN AUTOBUS
ATV
 (Azienda Trasporti Verona)  collega Isola della Scala con i Comuni limitrofi.

Orari e linee li trovi sul sito dell’Aptv: www.atv.verona.it.

IN TRENO
La stazione di Isola della Scala si trova in Viale Ungheria, a un chilometro circa dall’area fieristica.


Articolo a cura di
Fiorenzo Molinari
redazione@veronawinelove.com

 

Il bollito e il vino: scegli i vini dell’enoteca online Vinopuro

Gustare il vino in compagnia, associato a un buon piatto della tradizione, è un’emozione unica.

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